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書名：人氣餐廳這樣開店最賺錢：從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技

語言：繁體中文

ISBN：9789865661397

頁數：288

出版社：四塊玉文創

作者：吳敏鍾,黃佳祥/著,楊志雄/攝影

出版日期：2015/07/07

類別：商業理財

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這本書獻給想開店或已經開店的你。

你是不是曾有個創業夢？

擁有一間專屬於自己的餐廳，

裡面有美食、有歡笑、有夢想…

開店其實沒有這麼難，

準備好了，就出發！

為什麼A餐廳味美價優，卻生意清淡？

為什麼B餐廳只靠2道招牌菜，客人卻大排長龍？

先行銷，再創業；

不只行銷大計，由小細節到大地方的人氣餐廳開店撇步全面公開！

從品牌定位、地段選擇、裝潢設計，

到服務訓練、食材保存……等開店必備知識，

並分享6間風格迥異的義大利麵餐廳，

領教達人前輩如何在這塊領域披荊斬棘，闖出一片天；

另外收錄餐點的SOP示範，和義大利麵、醬汁的美味食譜，

以義大利麵餐廳為例，搭配輕鬆易懂的文字圖表，

帶你一探餐飲業開店的必備技能與賺錢祕技！

本書7大特色

1?行銷分析

運用S.T.P、行銷4P、S.W.O.T等行銷工具來分析營業狀態。

2?開店的評估準備mamibuy嬰兒用品推薦網

關於店面地點選擇、資金準備，以及動線規畫、人員招募等環節重點。

3?服務訓練與客戶應對

客戶抱怨該如何處理、客戶意見調查表如何有效利用、熟客該如何經營等。

4?食材挑選與保存

介紹食材種類特性、挑選技巧、保存處理方式，與食材供應商的選擇與管理。

5?資金經營成本的計算

以簡單的方式計算出各類成本和必要評估的重點。

6?義大利麵餐廳的經驗分享

實際探訪6間義大利麵餐廳，了解開店會遇到的問題及解決方式。

7?從餐點SOP到食譜實作

運用SOP、醬汁和義大利麵食譜實際演練，也可當作開店時設計菜單的參考。

名人推薦

料理名廚柯俊年老師

料理名人蔡季芳老師

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國立高雄餐旅大學西餐廚藝系陳寬定教授

誠摯推薦！

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